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Michael Choi

咖啡在我而言是一段段奇妙的旅程,尤其是現在每次烘焙的過程中,能夠發掘出咖啡風味精靈的那份喜悅!

咖啡的風味很大程度取決於用心專注和火候的掌握。

作為一位專業的咖啡烘焙師,我堅信若想成為一名好的烘焙師,匠人精神不可或缺,而我對於細節亦有著近乎於偏執的執著,堅持用最優質的咖啡豆輔以恰到好處的火候進行烘焙,也期待著見到以新鮮烘焙咖啡豆沖泡的咖啡帶給品嘗者的那種滿足。

咖啡烘焙之路也並非一路暢順,除了需要投放大量時間以精進及沉澱烘焙功力,廢枕忘餐,通宵達旦亦只屬閒事...有時都會忽略了家庭和事業中的平衡。慶幸是能得到家人的支持和諒解,明白我對咖啡的熱愛,並選擇咖啡為我的終身職業,心存感恩!

  • 首席咖啡烘焙師
  • 多年豐富餐飲管理及培訓經驗
  • 積極推動本地精品咖啡活動工作
  • 香港咖啡競賽聯盟 (Coffee Power Roasting Championship) 2016 - 冠軍
  • 香港愛樂壓比賽 2017 (Hong Kong Aeropress Championship 2017)杯測評委
  • 香港學界咖啡拉花大賽 (Hong Kong Interschool Latte Art Competition) 2016 評委
  • 認證咖啡品質鑑定師 (CQI Licensed Q-Grader)
  • City & Guilds國際咖啡調配師資格證書課程培訓師
  • 僱員再培訓局 (ERB) 注冊導師